江西红烧草鱼块的做法(红烧草鱼块的做法大全)

江西红烧草鱼块，是一道香气扑鼻、口感鲜美的传统名菜。它不仅是江西地区的特色菜肴，也深受广大美食爱好者的喜爱。

首先，选购新鲜的草鱼并进行处理。将草鱼宰杀后，将其去鳞、去内脏，剁成约3厘米见方的鱼块。接着，将鱼块入沸水中焯水，去除腥味，并使鱼肉更加鲜嫩。

接下来，准备所需的调料。将老姜切成片，蒜瓣拍碎备用。取适量的豆豉和郫县豆瓣酱，用开水冲洗后沥干备用。此外，还需要准备适量的盐、白糖、生抽、老抽和料酒。

然后，开始烹饪过程。将炒锅放在火上，加入适量的清水，待水烧开后放入鱼块焯水1分钟，捞出沥干备用。接着，用炒锅烧热食用油，放入姜片和蒜瓣炒香，然后加入豆豉和郫县豆瓣酱炒匀。

接下来，将焯水后的鱼块放入炒锅中，加入适量的料酒翻炒均匀。随后，加入生抽、老抽和适量的白糖，再加入足够的清水，使鱼块完全浸没在汤汁中。转小火炖煮15-20分钟，让鱼块充分入味。

最后，调味并出锅。根据个人口味，可以根据需要加入适量的盐调味，并撒入葱花进行装饰。最后，将红烧草鱼块倒入盘中，洒上一些花椒粉增添风味。

江西红烧草鱼块独特的鲜香，咸甜适中的口味，令人回味无穷。无论是家庭聚餐还是宴客招待，都能给人留下深刻的印象。快来尝试制作这道美味佳肴，给您的家人和朋友带来一场美食盛宴吧！