西红柿炖牛肉怎么做好吃又烂

西红柿炖牛肉是一道经典的家常菜品，其美味与煮制技巧息息相关。下面我将为大家介绍一种制作好吃又烂的西红柿炖牛肉的步骤。

首先，选择新鲜的牛肉块。优质的牛肉具有一定的筋膜和油脂，这样可以增强菜品的口感和香味。将牛肉切成均匀大小的小块，用开水焯水，去除血水和异味。

接着，准备新鲜成熟的西红柿。西红柿的酸味能够中和牛肉的腥膻味，使菜品更加鲜美。将西红柿洗净后切成小块备用。

然后，在炒锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入适量的姜蒜末进行爆炒。姜蒜的香气能够去腥增香，提升整个菜品的口感。

随后，将焯水后的牛肉块放入锅中煸炒，使其变色。这样可以封住牛肉的肉汁，使其更加鲜嫩。

接下来，加入西红柿块继续煸炒。待西红柿出香味并变软时，加入适量的盐、糖等调料，提升整个菜品的口感和颜色。

最后，倒入适量的开水，使牛肉和西红柿刚好漫过。大火煮沸后转小火慢炖，让牛肉逐渐煮烂入味。这一过程需耐心等待，确保牛肉炖烂入味，口感鲜嫩。

当牛肉炖烂入味后，关火，撒上葱花进行装饰。这样一道美味又烂的西红柿炖牛肉就完成了。

总之，制作美味又烂的西红柿炖牛肉需要选用优质食材，并掌握好煮制技巧。通过焯水、煸炒、慢炖等步骤，能够使牛肉更加鲜嫩，西红柿更加甜美，从而达到口感烂糯的效果。希望大家能够按照以上步骤制作出一道美味可口的西红柿炖牛肉！