酸菜鱼的做法最正宗的做法草鱼

草鱼清雅鲜嫩，以其适合煮成酸菜鱼的佳肴。首先，选购新鲜的草鱼是关键。挑选时，应选择鱼身鳞片光泽，眼睛明亮，鱼鳃鲜红且气味清新的草鱼。回到家后，将草鱼洗净备用。

第二步，酸菜的选择也很重要。优质的酸菜具有爽脆的口感和浓郁的酸味，能够为鱼肉增添层次感。可以选择稍微辣一些的酸菜，以增加料理的风味。

接下来，我们将草鱼切成块状，大小适中，保证煮熟后鱼肉鲜嫩可口。切好的草鱼块要腌制一会儿，用少量盐和料酒腌渍一段时间，这样可以去腥提鲜。

在一大锅烧开水的同时，取另一锅加入适量的食用油，放入姜蒜炒香，再加入酸菜快速翻炒。酸菜的酸味和草鱼的鲜美在炒煮的过程中慢慢融合，散发出诱人的香气。

随后，将煮沸的水倒入炒好的酸菜中，再倒入适量的清汤，调味料可以选择适量的盐、鸡精和适量的辣椒粉。等待汤底再次沸腾后，将腌制好的草鱼块一片片地放入锅中。

焖煮的时间不可过长，大约五至七分钟。这样可以保持草鱼的鲜嫩口感，同时也确保了鱼肉煮熟。最后，可以撒上些许葱花和香菜叶点缀，增添菜品的色彩和香气。

草鱼酸菜鱼，香味扑鼻，酸辣可口。鱼肉入味鲜嫩，搭配酸菜的清爽口感，令人垂涎欲滴。这道正宗的酸菜鱼是餐桌上的一道佳肴，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为大家带来美妙的味觉享受。