脆皮蛋糕的做法及配方

脆皮蛋糕是一道美味又有趣的甜品，它既有柔软绵密的蛋糕体，又有酥脆香甜的外壳。下面分享一下制作脆皮蛋糕的配方和步骤。

首先，准备以下材料：低筋面粉150克、白糖100克、牛奶80毫升、黄油60克、鸡蛋2个、泡打粉5克以及少许盐和香草精。

其次，开始制作蛋糕体。将黄油软化后加入白糖，用搅拌器搅拌至混合均匀。接着加入鸡蛋，继续搅拌直至融合。在另一个容器中，将面粉、泡打粉、盐和香草精混合均匀，然后筛入蛋黄糊中。再加入牛奶，搅拌至完全融合成为蛋糕糊。

然后，准备蛋糕模具。将蛋糕模具底部铺上一层油纸，然后将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀将表面整平。

接下来，制作脆皮。将另一个容器中的鸡蛋清打至起泡，并逐渐加入白糖，继续打至硬性发泡。然后将发泡的蛋清涂抹在蛋糕糊表面上，形成一层均匀而细腻的薄膜。

最后，进入烘焙环节。将预热至180摄氏度的烤箱中，放入蛋糕模具，烘焙约30分钟或至表面金黄脆硬即可。取出蛋糕模具，待其完全冷却后即可享用。

这款脆皮蛋糕口感丰富，外层酥脆，内里柔软。制作过程虽然稍长，但是绝对值得一试。不仅可以作为下午茶的点心，还可以搭配浆果和奶油等，打造更精致的甜品。快来动手制作一下吧，让家人朋友一同品味这道美味！