烧茄子的做法最正宗的做法窍门

茄子作为一道经典的美食，烧茄子更是备受喜爱。下面将为您介绍一种最正宗的烧茄子的做法，让您品尝到口感细腻、味道鲜美的茄子佳肴。

首先，要选择新鲜、紫色鲜亮的茄子。准备好茄子后，用刀切成约1厘米的厚片，然后在茄子片两面均匀地撒上适量的盐，静置片刻，使茄子释放出多余的水分。这样能使茄子更加爽脆，避免过多的油脂吸附。

接下来，将一锅清水烧开，放入茄子片焯水，煮至茄子变软糯，捞出沥干备用。焯水过程中，可以顺便将大蒜切成末备用，并准备适量的生姜和葱切成细丝备用。

然后，取一平底锅，加入适量的植物油，烧热后放入蒜末、姜丝和葱丝煸炒出香味。接着，将焯水后的茄子片轻轻地放入锅中，用中小火翻炒均匀。茄子翻炒时要注意火候，以免焦糊。

最后，调入适量的酱油、料酒和糖，继续翻炒均匀。这样既能增加茄子的鲜香味道，又能使茄子充分吸收调料。等到汁液浓稠时，关火。在最后的时刻加入一些鸡精，提升茄子的口感。

烧茄子的正宗做法就是如此简单。将炒好的茄子盛出装盘，撒上一些葱花点缀，即可食用。这道菜色泽艳丽，茄子软嫩多汁，微甜微辣的味道让人回味无穷。同时，茄子中的维生素和纤维素也为我们的健康提供了保障。

让我们动手试试吧！按照这个步骤，您一定能够烧出一道美味可口的烧茄子。品尝其中的滋味，享受这份烹饪的乐趣吧！