东北年夜饭菜谱十六个菜

东北年夜饭是中国传统春节期间的一道重要菜肴，通常由十六个菜组成。以下是一份经典的东北年夜饭菜谱。

首先，准备主菜：红烧鲤鱼。将新鲜鲤鱼洗净，切片备用。热锅加入油，放入鱼片煎至两面金黄，加入料酒、生姜、葱段炒匀。再加入酱油、糖、清水，焖煮片刻，最后淋上少许花生油即可。

接着，做一道口味独特的猪肉白菜卷。将嫩猪肉剁成泥，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉调味，拌匀备用。将大白菜叶洗净，切去硬梗，将猪肉馅包裹在白菜叶上，入蒸锅蒸熟即可。

同时，准备一道美味的香菇炖鸽蛋。将鸽蛋煮熟剥壳备用，香菇洗净切片。热锅加入油，放入香菇煸炒，加入适量水，炖至香菇变软后加入鸽蛋。最后加入盐、鸡精调味，慢炖片刻即可。

接下来，制作一道地道的东北炖鱼。将草鱼净化并切段，用葱姜蒜爆炒片刻。加入料酒、冷水，放入适量盐、糖、生抽、老抽、姜块、蒜末、葱段，慢炖约30分钟。

此外，还可以烹制一份口感鲜嫩的红烧肉。将五花肉切块，先焯水去血水，沥干备用。热锅加入油，放入姜蒜爆炒，加入肉块煎至两面金黄。加入料酒、糖、酱油、老抽、葱段、生姜煮开后转小火慢炖至肉酥烂，最后收汁即可。

然后，烹制一道色香味俱佳的香辣鸭脖。将鸭脖用水煮至略熟，沥水备用。热锅加入油，放入干辣椒、花椒粒炒香。加入适量盐、鸡精、料酒、生姜、葱段，倒入鸭脖继续翻炒片刻，最后撒上蒜末即可。

此外，还可以准备一份爽口的凉拌黄瓜。将黄瓜切成薄片，加入盐、糖、醋、花椒粉、生抽拌匀即可。

另外,还有几个常见的菜肴需要准备，比如红烧素鸡、清蒸肉饼、炖鸡汤、糖醋里脊、烤羊肉串等等。

最后，还可以加入一道甜品作为压轴美食，比如糯米团子或者莲子糖水。将糯米团子用开水煮至浮起，捞出沥水，裹上花生粉或椰丝即可。对于莲子糖水，将莲子炖煮至软烂，加入冰糖，搅拌至完全融化即可享用。

以上是一份完整的东北年夜饭菜谱，包含了荤素搭配、烹调技巧和地方特色。这样的一顿丰盛的年夜饭，无论团聚还是品味，都能让全家人度过一个温馨美味的春节晚宴。