香椿炒鸡蛋的家常做法用不用焯水

香椿炒鸡蛋是一道非常经典的家常菜品，口味鲜美，而且制作简单。在制作香椿炒鸡蛋时，焯水的步骤是可以省略的。

首先，我们来了解一下焯水的作用。焯水是将食材放入沸水中烫熟，这样可以去除掉部分异味和血水，并提高菜品的口感。然而，对于香椿炒鸡蛋这道菜来说，焯水并不是必需的步骤。

原因有两点。首先，香椿本身的卤水味和异味并不明显，所以不需要通过焯水去除。其次，鸡蛋在炒制过程中会发生变化，蛋白质会凝固，形成均匀的颗粒，同时也会吸附其他食材的味道，所以焯水对最终味道没有太大影响。

那么，制作香椿炒鸡蛋的具体步骤是什么呢？

首先，我们需要准备好新鲜的香椿和鸡蛋。将香椿洗净后切成段状备用，鸡蛋打散备用。

然后，取一个平底锅，加入适量的油，用中小火烧热。将打散的鸡蛋倒入锅中，轻轻搅拌均匀，炒至快要凝固的状态。

接下来，将切好的香椿放入锅中，继续翻炒均匀。注意不要炒得太久，以免香椿失去原有的鲜嫩口感。

最后，根据个人口味加入适量的盐和少许生抽调味即可。翻炒均匀后即可关火出锅。

这样，一道美味的香椿炒鸡蛋就完成了。它既保留了香椿的独特风味，又融合了鸡蛋的鲜嫩口感，是一道开胃又营养的家常菜品。

总结来说，制作香椿炒鸡蛋时是可以省略焯水这个步骤的。只需要将香椿和鸡蛋一起翻炒，即可享用美味的家常佳肴。希望大家能尝试一下这道简单又美味的菜品。