辣年糕的做法家常做法

辣年糕是一道家常美食，它的制作过程简单而又美味可口。首先，我们需要准备以下材料：新鲜年糕、肉丝、笋丝、胡萝卜丝、洋葱丝、辣椒酱、大蒜、姜片和盐。

首先，将新鲜年糕切成适当的大小，用热水浸泡片刻，使其变得柔软。这样做可以使年糕更容易入味，并且烹饪时更容易煮熟。

接下来，锅中加入适量的油，烧热后加入蒜末和姜片，炒香。随后，加入肉丝翻炒至变色，再加入笋丝、胡萝卜丝和洋葱丝，继续翻炒均匀。

然后，将炒好的蔬菜和肉丝推至锅边，留出空间放入适量的辣椒酱，用小火炒香。辣椒酱的香辣味会逐渐散发出来，增添了鲜辣的口感。

接着，将之前浸泡的年糕捞出，加入锅中，轻轻翻炒均匀。同时，根据个人口味调入适量的盐，再继续翻炒片刻。

最后，加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火慢慢煮至汤汁浓稠，年糕变得软糯，吸收了辣椒酱的味道。这个过程大约需要十分钟左右。

当辣年糕煮好后，可以撒上葱花或者香菜点缀，增添美观。然后，就可以盛出来享用了。

这道辣年糕不仅色香味俱佳，而且口感柔软，辣味浓郁。它是一道家常菜，无论是作为主食还是小吃都非常适合。快来尝试制作一下吧！