酱焖嘎鱼的正确做法

酱焖嘎鱼是一道地道的湘菜，以其鲜美的味道和独特的烹饪方式而闻名。首先，选择新鲜的嘎鱼，去鳞、去内脏、洗净备用。然后，将鱼身切成块状备用，这样有利于入味和烹饪均匀。接下来，在锅中倒入适量的食用油，放入姜片、葱段和干辣椒爆香，让香味充分散发开来。

然后，将鱼块放入锅中翻炒，等到鱼块变得金黄脆香时，倒入适量的料酒提味。随后，加入适量的豆瓣酱和盐，轻轻翻炒均匀，让鱼块均匀裹上酱汁。接着，注入适量的清水，盖上锅盖，小火焖煮15-20分钟，让鱼块充分入味并且保持鲜嫩。

最后，根据个人口味可以适当加入一些鲜蘑菇、青笋等蔬菜，提升口感和营养。待鱼块变得松软入味，汤汁浓郁时，撒上葱花和香菜点缀，一份美味的酱焖嘎鱼就完成了。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，带有特有的豆香和辣味，令人垂涎欲滴。搭配米饭尤为美味，是家常餐桌上的一道佳肴。