话梅排骨做法步骤

话梅排骨是一道口味鲜美、酸甜可口的传统美食，在家常菜中备受喜爱。制作话梅排骨并不复杂，只需准备好主料和调料，按照以下步骤进行烹饪即可。

首先，将新鲜排骨洗净，切成小段，然后放入锅中加水煮开，捞出后用清水冲洗干净排骨表面的血沫。接下来，将处理好的排骨放入干净的锅中，加入适量生姜片和料酒，煮至水开后捞出备用。

然后，将准备好的话梅洗净，去核后切成小块。将话梅块、冰糖、八角、桂皮、干辣椒和适量清水一起放入砂锅中，用小火炖煮20-30分钟，直到话梅完全融化并形成浓稠的酱汁。

最后，将煮熟的排骨放入砂锅中，和话梅酱汁充分混合，再用中小火焖煮10分钟左右，待汤汁收干即可出锅。香甜酸润的话梅排骨菜肴就做好了，色泽诱人、口感嫩滑，是一道美味下饭佳肴。

这道话梅排骨既保留了排骨本身的鲜美嫩滑，又融入了话梅的酸甜味道，营养丰富，口感丰富多样，是家常菜肴中的一道佳品。