青椒炒肉丝怎么炒嫩又好吃步骤

青椒炒肉丝是一道家常美食，如何炒出嫩滑可口的肉丝是关键。首先，选用肉质细嫩的猪里脊肉，切成细丝并加入料酒、生抽、淀粉和少许食用油拌匀腌制15分钟，使肉丝入味并保持嫩滑。接下来，将青椒洗净去籽切丝备用。

取锅置火上，倒入适量食用油，待油温略微升温后，放入葱姜蒜爆香，再将腌制好的肉丝下锅迅速翻炒至变色，取出备用。随后，锅中留底油，放入青椒丝快速翻炒至七成熟后，加入适量盐调味，并将炒好的肉丝重新下锅，翻炒均匀至肉丝与青椒充分融合。最后，淋入少许鸡精提鲜，炒匀即可出锅。

这样炒出的青椒炒肉丝肉质鲜嫩，口感爽滑，青椒清脆可口，鲜香诱人。这道菜不仅美味可口，而且简单易操作，适合家庭日常烹饪。