椒盐中虾怎么做窍门

椒盐中虾是一道美味可口的家常菜，它将新鲜的大虾和香浓的椒盐完美地结合在一起，让人垂涎欲滴。要做出鲜嫩多汁的椒盐中虾，首先要选择新鲜的大虾，最好是带壳去头的虾，这样能够保持虾肉的鲜嫩口感。然后将虾用清水冲洗干净，沥干备用。

在炒锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，接着放入清洗干净的大虾，翻炒至虾变色并且变得微微硬挺，捞出备用。接下来，在炒锅中再倒入少许的食用油，加入椒盐、干辣椒和花椒粒小火煸炒出香味，然后放入之前炒好的大虾，快速翻炒均匀，让虾均匀裹上香气四溢的椒盐调料。

最后，将炒好的椒盐中虾装盘，撒上少许香葱末或者芝麻作为装饰，即可食用。这道菜的窍门在于掌握好火候，虾要炒到七成熟后捞出，再回锅快速翻炒，避免虾肉过老和缩水。椒盐的香味和虾肉的鲜美相互融合，令人回味无穷。这道椒盐中虾不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质和微量元素，营养丰富，是家常餐桌上的一道佳肴。