洋葱炒肉怎么做好吃又嫩

洋葱炒肉是一道简单又美味的家常菜，要做出好吃又嫩的口感，有几点关键。首先，选用优质的肉类，比如猪里脊肉或者牛肉，切丝或切片后，用淀粉、酱油和料酒腌制约15分钟，这样可以增加肉的嫩度和口感。其次，洋葱也需要处理得当，最好切成细丝并泡在冷盐水中约10分钟，然后沥干备用，这样能够减轻洋葱的辛辣味，保持清甜的口感。

接下来，在锅中倒入适量的食用油，待油温七成热时，下入腌制好的肉丝或肉片快速翻炒至变色后捞出备用。然后重新倒入少许油，放入洋葱丝爆炒至微黄，再把肉放入锅中，加入盐、胡椒粉和适量的酱油调味，颠翻均匀，最后加入少许水或高汤，用大火烧开，淋入少许淀粉水勾芡即可起锅。

这样烹饪出来的洋葱炒肉，肉质鲜嫩多汁，洋葱清甜爽脆，口感十分诱人。简单的调料和烹饪技巧都能让这道家常菜提升至一种美味的享受。