西兰花煮多久能熟透（西兰花开水下锅还是冷水下锅）

　　西兰花是我们日常饮食中经常吃的一种蔬菜，另一种叫做花椰菜，有些人也叫绿菜花。一般来说，蔬菜颜色越深，营养价值越高，西兰花属于深色蔬菜，营养价值自然很高。

一、西兰花要煮多久

　　西兰花有老有嫩，很难说煮多久，只能靠经验，煮五六分钟左右。所谓炒一下，就是把西兰花放入沸水中煮几分钟，然后捞出来。煮沸后放入水中，不能长时间煮，否则菜会变黄。根据个人经验，开水后，如果你喜欢吃生硬的，可以煮2-3分钟。如果你喜欢吃软的，就煮5分钟。建议不要煮太久。如果时间太长，西兰花的颜色会改变，营养会大量流失。

二、西兰花煮几分钟

　　做凉拌西兰花，煮沸的水，加入西兰花，不超过2分钟，脆口就要在焯完后立即用冷水过一遍，如果让里面的热量继续保持，它会继续成熟软化。

三、购买西兰花的技巧

　　购买西兰花时，一定要先看它的花蕾。花蕾要紧凑结实，颜色要深绿色。如果若茎又厚又硬又破，花蕾松散又不规则，则不是好的西兰花。一般来说，花蕾应该是绿色柔软饱满、中央隆起的。而“吃幼齿，补身体”也可以作为购买西兰花的评选标准之一：西兰花的嫩度在于花蕾，含苞待放的都是嫩品，味道好。另外，在选择时要注意花蕾的完整性，如果西兰花都变黄了，最好不要买。

四、西兰花做法指导

　　西兰花质量嫩，纤维少，水份多，味道比花椰菜更美味。西兰花主要用于西餐配菜或色拉。虽然花椰菜营养丰富，但往往有残留的农药，但也容易产生蔬菜昆虫，所以在吃之前，花椰菜可以在盐水中浸泡几分钟，花椰菜昆虫会跑出来，但也有助于去除残留的农药。多咀嚼几次，这更有利于营养的吸收。

　　西兰花煮熟后颜色会变得更鲜艳，但需要注意的是，烫西兰花时，时间不宜过长，否则会失去脆性，混合的菜肴会大大降低;很多人在烹饪菜花时总是有一些疑问。烹饪时间过长会导致维生素和其他抗氧化物的过度流失。然而，由于这种蔬菜茎粗，烹饪时间短，味道不好。烹饪前，用刀在菜茎上切几个十字，增加菜茎的加热面积，既能保证菜花烹饪均匀，又能充分保留菜花的营养成分。将西兰花焯水后，应放入冷开水中过冷，取出沥干水再用，煮沸加盐时间不宜过长，以免失去和破坏抗癌的营养成分。

　　西兰花含有少量致甲状腺肿的物质，但可以通过食用足够的碘来中和。这些碘可以由碘盐、海藻和其他海鲜食品提供。因此，吃花椰菜时要注意食物的搭配。