新疆大盘鸡的做法（新疆大盘鸡的制作方法敲门）

新疆大盘鸡是一道融合了中原文化和西域风情的美食佳肴，具有浓郁的羊肉味道和辣味，备受广大美食家和游客的喜爱。下面，我将为大家介绍一下如何制作一份正宗的新疆大盘鸡。

首先，我们需要准备一只1.5-2公斤左右的鸡，清洗干净后斩成小块。接着，将鸡块用料酒、生姜、大葱和盐腌制半个小时，让其入味。

然后，我们需要准备一个“大盘”和各种调料。大盘的选择也非常关键，最好选择铸铁或陶瓷制品，盘子大而深，便于均匀散热，保证食材煮烂。调料包括：豆瓣酱、蒜、姜、花椒、干辣椒、孜然、香菜、胡萝卜等。

接下来，将大盘放在火上，倒入适量的食用油，待油温达到七八成热后，加入蒜、姜、花椒、干辣椒炒香。然后加入鸡块，翻炒一会儿，再加入适量的豆瓣酱，继续翻炒至鸡肉发白。

接着，倒入适量的清水，调入盐、孜然、胡萝卜等各种调料，盖上盘子盖煮20-30分钟，直到鸡肉煮烂，味道入味。同时，我们可以准备一些面条或米饭，将煮熟的面条或米饭放在大盘里，浇上炖好的鸡块和汤汁，最后撒上香菜即可。

制作新疆大盘鸡的关键是选料、翻炒和火候。食材的选用要注意新鲜和质量，翻炒要快且火力强，保证鸡块入味，而大盘的温度和时间也需要掌握好。

总之，新疆大盘鸡是一道美味可口的经典佳肴，其原材料的丰富和独特口味，让众多美食爱好者为之倾倒。希望大家能够尝试制作一份正宗的新疆大盘鸡，亲身感受其中蕴含的独特魅力。