蒸鱼怎么做(蝶鱼清蒸鱼怎么做)

蒸鱼是一道传统而健康的菜肴，以鲜嫩多汁、味道清香而著称。下面让我详细介绍如何制作口感绝佳的蒸鱼。

1. 选购新鲜的鱼

首先要选购一条新鲜的鱼，鱼宰杀后2-3小时内食用最佳。应挑选鱼身肉质细嫩、鱼鳞光泽、无异味的鱼。常用的蒸鱼品种有草鱼、鲈鱼、鳕鱼、鲫鱼等。

2. 处理鱼身

将鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后沥干水分。鱼的背部和腹部都要切上几刀，帮助蒸鱼时热气更好地渗透到鱼的内部。

3. 准备蒸鱼器

将蒸鱼器铺上薄薄的姜片和葱白，让其均匀铺在鱼的底部。然后将鱼放在蒸鱼器里，用刀在鱼的表面切上菜刀尖大小的小洞，这样可以使鱼蒸熟后水分顺着小洞排出，避免鱼变得过于湿润。

4. 调制酱料

在碗中加入一汤匙豆豉、一汤匙生抽、一汤匙料酒、半茶匙盐、适量的姜和蒜末，加入少量的清水，然后搅拌均匀。

5. 蒸鱼

将调制好的酱料均匀地淋在蒸好的鱼上，然后放进已经预热至100℃的蒸鱼器中，大约蒸15-20分钟即可。蒸鱼时间需要根据鱼的大小和厚薄而定，如果不确定可以用筷子穿透鱼身来检查准备是否充分。

6. 准备葱花和香油

蒸鱼的最后一步是准备葱花和香油。在平底锅中倒入适量食用油，加热至七成热后加入葱花，爆香后捞出备用。等到蒸好的鱼取出后，再将葱花油均匀地淋在鱼身上，最后撒上香油即可。

蒸鱼作为一道传统的中华美食，口感绝佳、营养丰富，而且不含油烟，是一道健康养生的菜肴。相信通过上面的介绍，大家已经可以掌握制作蒸鱼的技巧了。祝愿大家做出美味的蒸鱼佳肴！