脆皮香酥炸鸡的做法

脆皮香酥炸鸡是一道非常受欢迎的美食，它的外皮酥脆、味道浓郁，内部则是鲜嫩多汁。炸鸡是西方的经典快餐之一，不过在中国也已经成为了很受欢迎的食品。下面我们就来分享一下脆皮香酥炸鸡的制作方法。

一、所需材料：

1. 鸡翅或者鸡胸肉 500 克

2. 盐 适量

3. 白胡椒粉 适量

4. 料酒 适量

5. 玉米淀粉 适量

6. 面粉 适量

7. 鸡蛋 2 个

8. 油 适量

二、步骤详解：

1. 将鸡肉洗净，用刀子在鸡肉上画上几刀，加入盐、料酒、白胡椒粉进行腌制，腌制时间在 30 分钟左右。

2. 腌制好的鸡肉均匀地裹上一层玉米淀粉和面粉混合的油酥粉，使鸡肉表面形成一层薄薄的油酥层。

3. 取一个碗，将两个鸡蛋打散，再在其中加入适量盐、白胡椒粉，调匀成蛋液备用。

4. 将油烧热，中火稍微热一些即可，待油温达到 6-7 成热时，将裹好油酥粉的鸡肉均匀地蘸上蛋液，放入油锅中炸至金黄色即可捞起。

5. 把炸好的鸡肉放在厨纸上，待油渍沥干后即可食用了。

三、注意事项

1. 为了让炸制出来的鸡肉更加美味，选择新鲜的鸡肉是非常重要的。

2. 炸鸡的油温不宜过高，否则容易糊掉。同时也不可以油温太低，否则鸡肉会吸收过多的油，影响口感。

3. 在裹油酥粉时要均匀，不要有结块。在蘸鸡蛋液时也要把握好分量，不要蛋液过多，否则也会影响油酥效果。

总之，脆皮香酥炸鸡是一道美味可口的快餐，它不仅可以满足我们挑剔的味蕾，还营养丰富。通过以上步骤的简单操作，你也可以在家中制作出香酥可口的炸鸡了。