肠粉的做法及配方

肠粉是一道广东传统美食，是以米浆为原料，经过蒸制后制成一层薄薄的米皮裹着虾肉、猪肉、牛肉、鸡肉等多种馅料，再配以豆腐皮、葱花等调味佐料，制成一道色香味俱佳、营养丰富的美食。

以下是肠粉的做法及配方：

所需食材：

- 米浆200克

- 地瓜粉适量

- 虾肉适量

- 瘦肉适量

- 鸡蛋1个

- 香菇适量

- 葱花适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 食用油适量

- 盐适量

步骤：

1.将米浆和地瓜粉混合，搅拌均匀，放入蒸锅上屉，用笼布蒸约10分钟待凝固，切成三寸宽的肠粉。

2.瘦肉切成丁，加入少量料酒、生抽、盐，腌制15分钟后入锅炒熟备用。

3.香菇泡软切成丁，虾肉去皮剁成虾茸。

4.锅中加油烧热，放入香菇和虾茸翻炒至充分熟透，加入葱花爆炒均匀备用。

5.锅中倒入适量食用油，将肠粉均匀地铺在锅底，盖上锅盖焖制约2-3分钟。

6.将肠粉翻面继续焖制2-3分钟，取出后放置碗中。

7.将炒熟的肉丁、虾茸和葱花等做成汁，淋在肠粉上即可。

肠粉的制作需要注意米浆和地瓜粉的比例以及蒸制的火候，这决定了肠粉的口感和质量。同时，肠粉的馅料也可以根据个人口味进行搭配和调整。

肠粉作为广东美食的代表之一，其历史可以追溯到1000多年前的唐朝。如今，肠粉已经成为了广东人不可或缺的日常美食，被各大餐厅、酒楼等广泛推广和宣传。不仅如此，肠粉还受到了众多海内外游客的喜爱和追捧，成为了中国传统美食文化的重要组成部分。