猪肚鸡怎么做法才好吃 正宗广东猪肚鸡制作方法及配方

猪肚鸡是广东传统的名菜之一，它使用了新鲜的猪肚和小鸡一起炖制，不仅口感鲜美，而且还有很好的滋补效果。接下来，我为大家介绍正宗广东猪肚鸡的制作方法及配方。

材料：

1只小鸡（约800克）

500克猪肚

适量姜片

适量葱段

适量料酒

适量盐

适量胡椒粉

适量鸡精

适量清水

步骤：

1.将小鸡剁成块，焯水过凉备用。

2.将猪肚切成块，放入沸水中焯水，去除腥味，切成约3厘米见方的块备用。

3.锅中放适量油，加入姜片和葱段爆香。

4.将焯好水的小鸡块放入锅中，加入适量料酒翻炒几分钟。

5.加入清水，水量要保持在食材的1.5至2倍，待水开后再撇去浮沫。

6.加入猪肚块，烧开后转小火炖煮1个半小时左右。

7.加入适量盐、胡椒粉和鸡精调味即可。

制作要点：

1.小鸡一定要先焯水，去除腥味，摆脱油腻，让猪肚鸡更容易入口。

2.猪肚切块前也需要先焯水，让猪肚表面的脏东西彻底清洗掉，然后再切块备用。

3.炖煮的时间不能过长或过短，时间过短会导致猪肚过于硬，时间过长则会更容易断成碎片。

总的来说，正宗广东猪肚鸡是一个非常营养美味的菜品，因为它含有很多的营养成分，包括蛋白质、胶原蛋白、维生素等。而且，这道菜也很适合想要滋补自己的人群，特别是女性和年长者。