酥鱼的做法最正宗的做法

酥鱼是一道经典的湖南菜肴，以其松脆、鲜嫩、香辣的口感和深受人们喜爱。下面，我将为大家介绍最正宗的酥鱼做法，让您在家也能够轻松制作出美味可口的酥鱼。

所需材料：

1.草鱼一条（1斤左右）

2.调味料：盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、姜末适量、葱末适量

3.腌料：盐适量、白酒适量、姜片适量

制作方法：

1.将草鱼去鳞、去内脏、去头尾、去骨，然后洗净，用厨房纸吸干水分，切成均匀的小块备用。

2.将准备好的腌料均匀地抹在鱼块上，放入冰箱腌制1小时，使鱼肉更为入味。

3.将腌好的鱼块取出，沥干水分后，抹上一层干淀粉，使鱼块表面均匀涂满。

4.将锅中加热，放入适量的油，待油热后，将抹好淀粉的鱼块放入锅中，煎至两面金黄色。

5.将煎好的鱼块取出沥干油分备用。

6.将锅中再加热，放入适量的油，加入姜末和葱末翻炒，放入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，加适量清水制成调味汁后，将煎好的鱼块放入，翻炒均匀，然后关火即可。

总结：

最正宗的酥鱼做法以使用草鱼为主，将鱼肉切成小块后，进行腌制和煮熟。通过涂上淀粉和煎炸等步骤，可以使鱼脆身松，外酥内嫩，口感十分美妙。在烹饪的过程中，也要注意火候的掌握，使鱼块既不炸焦，也不过熟。最后，配合湖南特有的酸辣口味，让整道菜肴更具风味。希望大家能够在家中尝试制作酥鱼，享受自己亲手制作的美食给您带来的滋味和乐趣！