红烧腐乳肉的做法

红烧腐乳肉是一种经典的传统家常菜肴，其口味鲜美，具有浓郁的腐乳香味和鲜甜的肉汁，深受人们的喜爱。下面我就为大家介绍一下如何制作这道美味的红烧腐乳肉。

所需材料：

1. 猪肉（五花肉）500克

2. 腐乳5个

3. 姜片适量

4. 蒜头适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 老抽适量

8. 白糖适量

9. 水适量

10. 食用油适量

制作方法：

1.将猪肉剁成小块，用清水浸泡30分钟，将肉中的血水浸出，然后捞出备用。

2.将炒锅加热，倒入适量食用油，加入姜片和蒜头煸炒出香味。

3.将肉块放入锅中，煸炒至表面微焦，接着倒入料酒，煮至肉变色。

4.加入适量生抽、老抽和白糖，再加入适量清水，翻炒均匀后放入腐乳。

5.继续翻炒，使腐乳慢慢化开，将肉块与调料充分混合后，盖上锅盖煮熟即可。

注意事项：

1.制作过程中要用小火炖煮，力度不能太大，以免烧焦或散开。

2.建议泡肉的水在加工食材前更换，以去除肉中的异味，并保证肉质更为嫩滑。

3.将调料逐一加入时，要根据个人口味来进行适量的调整。

总结：

红烧腐乳肉是一道十分美味的传统家常菜肴，其制作相对简单，配合腐乳的特殊味道，使得口感鲜香可口。关键在于掌握好火候和调料的搭配，让肉质鲜嫩多汁，汤汁浓郁鲜美。希望大家能够亲手尝试制作这道美食，享受其中的烹饪乐趣并分享给大家吃到手软的口味。