火锅鱼的做法最正宗的做法

火锅鱼是一道口感鲜美的川菜名菜，其做法源于四川地区，独特风味深受人们喜爱。下面我们来介绍一下最正宗的火锅鱼做法。

主料：草鱼一条（约1.5kg）

配料：豆腐、金针菇、莲藕、冬瓜、油菜等

调料：花椒粉、豆瓣酱、香叶、姜片、大葱、料酒、盐、生抽、糖、蒜泥、辣椒丝等。

具体做法：

1.草鱼去鳞洗净，斩成块状。

2. 豆腐切块，莲藕切片，金针菇用开水焯水，油菜切段备用。

3. 锅中加少量油，将鱼块煎至两面微黄，捞出备用。

4. 另起一锅，加入清水和适量调料，放入姜片、香叶、大葱和料酒，煮开后将鱼块放入，加入豆腐、莲藕、冬瓜等食材，再加入盐、生抽、糖和豆瓣酱等调料，煮约10分钟左右。

5. 然后加入花椒粉、蒜泥和辣椒丝进行调味，盖上锅盖煮5-10分钟即可。

小贴士：

1.草鱼如果没有清洗干净可能会有腥味，建议用清水反复浸泡后再进行处理。

2.要在鱼肉中加入适量葱姜等食材，可以去除腥味，增加香味。

3.煮火锅鱼的时候，可以根据个人的口味进行调整配料和调料的量，以激发个人的食欲，并达到最佳的味道效果。

总之，火锅鱼是川菜中的经典美食，其做法简单易学。只要掌握好了调料的比例，按照步骤进行操作，就能制作出一道美味的火锅鱼。