酸甜排骨番茄酱做法

酸甜排骨番茄酱是一道常见的家常菜，口感酸甜可口，适合家庭聚餐和朋友聚会。下面我们就来详细介绍制作酸甜排骨番茄酱的步骤。

材料：

1. 猪排骨500克

2. 调料：适量盐、白糖、醋、番茄酱、姜、葱、蒜、干辣椒、花椒

做法：

1. 准备食材：将排骨处理干净，切成3个大小的段落，用刀轻轻将排骨骨头上的肉拍松。

2. 腌制排骨：将拍好的排骨倒入一个碗中，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜丝、蒜末腌制15分钟左右，让排骨更有味道。

3. 炒香菜料：在热锅中加入适量油，放入姜、葱、蒜、干辣椒、花椒等调料爆香。

4. 加入番茄酱：将炒香的佐料缸中加入番茄酱，翻炒均匀。

5. 加水烧开：将翻炒好的酸甜汁倒入刚才腌制好的排骨中，再加入适量的水，混合均匀。

6. 炖煮：将锅盖盖好，调小火慢慢炖煮，待排骨熟透后，打开锅盖，收干汤汁即可。

7. 稠化汁汁：将汤汁留下少许，加入一些牛奶或者生粉，搅拌均匀使汁汁更加浓稠，口感更好。

8. 卖相：将炖好的排骨摆在盘中，将浓稠的酸甜汁浇在排骨上面，淋上适量的芝麻、香菜或者小葱点缀即可。

注意事项：

1. 腌制排骨的时间要合适，过长或过短都会影响口感。

2. 在翻炒佐料和调汁的时候，要注意火候，以免糊锅或烧焦。

3. 排骨在炖煮的时候要及时查看，以免炖过头导致口感变差。

4. 牛奶或生粉不宜添加过多，以免过于稠厚影响口感。

总之，制作酸甜排骨番茄酱在家里也很轻松，只要材料和步骤掌握得好，就能做出一道美味佳肴。以上是酸甜排骨番茄酱的步骤，相信大家跟着操作，也能轻松做出一份美味诱人的酸甜排骨番茄酱。