毛蟹炒年糕怎么炒

毛蟹炒年糕是一道非常地道的上海美食，以其软糯、鲜美、清香而受到了广大食客的喜爱。它的制作方法也是非常简单，只需要掌握好几个小技巧就能做出一道美味的毛蟹炒年糕。

【原材料】

毛蟹肉200克、年糕250克、青蒜适量、生姜适量、盐适量、鸡精适量、油适量。

【步骤】

1. 毛蟹去壳去腮，将蟹肉取出备用。

2. 年糕提前用清水泡发30分钟，放入开水锅中焯水1分钟，捞出备用。

3. 青蒜切段，生姜切片备用。

4. 热锅凉油，倒入生姜片爆香。

5. 加入毛蟹肉煸炒均匀，煸炒至表面微微起色。

6. 倒入年糕翻炒，炒至年糕表面稍微有些焦黄。

7. 加入青蒜段煸炒均匀，继续炒至年糕软糯且微微有焦香味。

8. 加入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可。

【小贴士】

1. 毛蟹肉需要用小刀将其取出，避免出现壳碎入食物中，影响口感。

2. 年糕泡发后，一定要先焯水再使用，这样可以保证年糕不会太硬或者太软。

3. 烹调过程中需要翻炒均匀，以免出现油多或者调料不匀的情况。

以上就是制作毛蟹炒年糕的简单步骤和小贴士。做好的毛蟹炒年糕软糯香甜、口感丰富，别有一番风味。如果你想要尝试制作毛蟹炒年糕，可以按照以上步骤进行，相信你也一定能做出一道美味可口的毛蟹炒年糕。