香干炒肉做法窍门

香干炒肉是一道口味独特、美味可口的家常菜。它的制作方法简单，但是要注意一些窍门，才能做出色香味俱佳的香干炒肉。

首先，准备好所需材料：猪肉（可以选择瘦肉或五花肉）、香干、葱姜蒜、辣椒、酱油、盐和料酒。

第一步，处理食材。将瘦肉切成片状，如果使用五花肉，可以切成块状；香干切成适当大小的块状；葱姜蒜切末，辣椒切段。

第二步，焯水。将切好的猪肉放入开水中焯水，去除血水和腥味。焯水时加入少许料酒，可去腥并提升肉质的嫩滑口感。

第三步，煸炒。取一平底锅，加入适量食用油，待油热后加入葱姜蒜末炒香，再加入辣椒段煸炒出香味。

第四步，炒制主材。将焯水后的猪肉倒入锅中，用大火快速翻炒均匀，待肉变色后加入香干块继续炒制。

第五步，调味。在炒好的猪肉和香干中加入适量酱油、盐和料酒，根据个人口味可增减用量。翻炒均匀后，尝一下味道，根据需要可以再进行调整。

第六步，出锅。最后，待香干变软且入味，肉熟透后即可出锅。将香干炒肉盛入盘中，装饰可以根据个人喜好加入一些葱花或者香菜叶提升视觉效果。

这样，一道美味可口的香干炒肉就做好了。香干的嚼劲与猪肉的鲜美相互融合，辣椒的微辣为味道增添了一抹风味。简单的操作步骤，却能烹出一道令人垂涎欲滴的佳肴。无论是作为家庭晚餐还是宴客佳肴，都能带给人们美味的享受。赶快动手尝试一下吧，相信你会爱上这道香干炒肉！