红烧小黄鱼的做法简单又好吃

红烧小黄鱼是一道简单又好吃的家常菜，为了让小黄鱼保持鲜嫩的口感，我们需要进行一些准备工作。首先，将小黄鱼洗净并沥干水分，然后用刀在鱼身两侧切上几刀，这样能够更好地入味。接下来，我们需要准备一些调料，如食盐、生抽、老抽、料酒和姜蒜。

在锅中加热适量食用油，待油热后放入姜蒜炒香，然后将小黄鱼放入锅中翻煎两面至微黄。这样处理可以使鱼表面更加酥脆。接着，加入适量的料酒炒匀，这样可以去腥提香。

然后，加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。生抽能增添鱼的鲜味，老抽则赋予鱼身红亮的色泽。随后，加入适量清水，以刚刚没过鱼身为宜。将火调至中小火，盖上锅盖焖煮约5分钟。

待鱼身变软烂后，加入适量的食盐调味，并轻轻地翻动锅子使鱼均匀受热。然后再次盖上锅盖焖煮5分钟左右，鱼身入味。

最后，去掉锅盖，将火调至大火收汁，这样可以让汤汁浓稠一些。将烧制好的红烧小黄鱼装盘，撒上葱花和香菜点缀，使菜品更加美观。这样一道美味的红烧小黄鱼就完成了。

红烧小黄鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩多汁，带有微微的甜香味。它既可以作为正餐的一道菜品，也可以搭配米饭或面条享用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为我们带来舌尖上的美味享受。简单的操作步骤，却能制作出如此美味的红烧小黄鱼，让我们再次感受到家的温暖。