台湾的麻油鸡怎么做

麻油鸡是台湾著名的传统美食之一，以其独特的口感和香气而受到许多人的喜爱。制作一道正宗的台湾麻油鸡需要以下步骤。

首先，准备好新鲜的鸡肉，最好选择去骨的鸡腿肉或鸡胸肉。将鸡肉切块备用。

然后，将一锅水烧开，加入适量的盐和姜片，然后将鸡肉放入水中焯水，去除鸡肉的血水和异味。焯水的时间不宜过长，大约1-2分钟即可。

接着，将焯水后的鸡肉捞出，用冷水冲洗干净，让鸡肉保持嫩滑的口感，同时备用。

下一步是调制酱汁。取一个碗，倒入适量的麻油、酱油、米酒，加入一勺糖，少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，使所有调味品充分融合。

然后，将鸡肉放入一个容器中，倒入调好的酱汁，用手将酱汁均匀涂抹在每块鸡肉上，确保每块鸡肉都能充分入味。

接下来，取一个炒锅，加热适量的油，待油热后将鸡肉放入锅中煎炸至两面金黄。

最后，倒入适量的水，加盖炖煮15-20分钟，使鸡肉变得更加鲜嫩。

麻油鸡煮好后，可以撒上葱花和香菜作为装饰。香气扑鼻，鸡肉嫩滑多汁，麻油的香味能够更好地渗透到鸡肉里，给人一种口感独特的美食享受。

制作台湾麻油鸡虽然步骤繁琐，但只要按照以上步骤进行，就能够制作出口感鲜美的正宗麻油鸡。无需过多的调料，简单而又美味，是一道值得尝试的台湾传统美食。