清蒸草鱼怎么做好吃不腥肉嫩的

清蒸草鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和健康的特点备受喜爱。为了做出好吃不腥的清蒸草鱼，以下是一些关键步骤和技巧。

首先，选择新鲜的草鱼是制作成功的关键。鱼的眼睛应该明亮，鳞片光滑，鱼体没有刺眼的气味。最好在购买时选择活鱼，并请店家进行宰杀和清洗。

其次，对草鱼进行适当的处理可以去腥提鲜。将鱼用清水冲洗干净后，在鱼身两侧切上几刀，这有助于鱼肉更均匀地蒸熟，并减少腥味。然后，在鱼身内外均匀地涂抹少量盐和料酒，腌制十五分钟左右。

接下来，准备一些配料来增添草鱼的风味。可以切成细丝的姜、葱段和红椒丝都是不错的选择。将这些配料放在蒸盘中。

然后，将腌制好的草鱼放在蒸盘上，用适量的清水将鱼全身淋湿。为了保持鱼肉的嫩滑，不建议使用过多的水，以免影响蒸制的效果。然后，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸十分钟即可。记住，蒸的时间不能太长，否则会导致鱼肉过干。

最后，蒸熟的草鱼取出后撒上切碎的香菜和蒜末，再淋上热油，提升其口感和香气。清蒸草鱼最好与清淡的调味汁搭配，例如酱油、香醋和少量白胡椒粉调成的汁料是不错的选择。

这样，经过精心的处理和蒸制，清蒸草鱼就能做好吃不腥、肉嫩的美味佳肴了。无论是作为家庭晚餐还是宴客招待，都能让人们享受到鱼的鲜美和健康的乐趣。