东坡菜是哪个菜系

东坡菜源于宋朝文学家苏轼，以其独特的味道和烹饪方法而闻名于世。东坡菜属于中国传统菜系之一——浙江菜。浙江菜以其清淡鲜美、注重原汁原味而著称，东坡菜正是浙江菜系中的代表之一。

东坡菜的主要特点是注重炖煮和调味，强调菜品的鲜嫩与口感的丰满。在烹制过程中，东坡菜常使用猪肉、鱼片等食材，搭配豆腐、菜心等蔬菜，形成丰富的层次感。此外，炖煮是东坡菜不可或缺的烹饪方法之一。通过炖煮，食材的原汁原味得以充分保留，菜品的口感更为鲜嫩。

东坡菜的经典代表菜品是东坡肉。它选用精选的五花肉，经过多道工序烹制而成。首先将五花肉切块后，用油炸至外表焦黄酥脆，然后