话梅排骨正宗做法

话梅排骨是一道美味可口、酸甜适口的传统风味菜肴，其独特的烹饪方式和口感让人回味无穷。制作正宗话梅排骨需要一些耐心和技巧，下面来介绍一下它的制作方法。

首先，准备主要食材：新鲜的猪排骨、话梅、冰糖、生抽、料酒和姜片。将猪排骨洗净，放入锅中焯水，捞出后过冷水沥干备用。

接下来，取一个干净的容器，将洗净的话梅放入其中，加入适量的冰糖，然后倒入清水浸泡大约半小时，使话梅软化。

然后，在另一个锅中，放入少许色拉油，加热后放入姜片爆香，再放入处理好的排骨翻炒至表面微黄。

随后，倒入适量的生抽和料酒，煸炒均匀，再加入适量清水，转小火炖煮40分钟。

最后，将泡软的话梅连同浸泡的水一起倒入锅中，大火收汁，直至汤汁粘稠。

这样，一道美味的话梅排骨就做好了。这道菜酸甜开胃，猪排骨鲜嫩多汁，话梅的酸味与排骨的香甜相得益彰，回味无穷。趁热上桌，与蒸米饭搭配，绝对是一道美味佳肴。