黑椒牛柳怎么做又嫩又好吃

黑椒牛柳是一道美味的中西合璧菜肴，要想做出又嫩又好吃的黑椒牛柳，关键在于选材和烹饪技巧。首先，选用优质的牛柳肉，肉质细嫩，没有筋膜，新鲜度和品质都非常重要。其次，在处理牛柳肉时，可以用刀背拍打肉片，使肉质更加松软。接下来，可以用盐、黑胡椒、蒜粉和生抽腌制牛柳肉，让其充分入味。

在烹饪过程中，可以先将腌制好的牛柳肉迅速煎炸至金黄色，这样可以锁住肉汁，使肉质更嫩。然后，倒入适量的黑胡椒酱和清汤，大火快炒，让牛柳肉均匀裹上酱汁，保持肉汁的鲜美。最后，勾芡提鲜，加入适量淀粉水勾薄芡，使酱汁浓稠，裹挂在牛柳肉表面，增添风味。

为了确保牛柳肉口感嫩滑，烹饪时间不宜过长，火候把握得当也非常关键。通过这样的烹饪步骤，即便是稍昂贵的牛柳肉也能被发挥到极致，做出又嫩又好吃的黑椒牛柳。配上新鲜蔬菜或土豆泥，简单的一道菜就能让人流连忘返。