红烧猪肉怎么做才嫩

红烧猪肉是一道家常菜，想要做出嫩滑可口的红烧猪肉，关键在于选材和烹饪技巧。首先，选择新鲜猪肉，最好是带一定比例的肥瘦肉，这样才能保证口感更加鲜美。其次，在处理猪肉的时候，可以先用温水冲洗，然后将猪肉切块后，用料酒、生抽、姜片腌制20分钟，这样可以去除腥味并增添鲜味。

接下来，在炒锅中倒入适量食用油，放入葱、姜爆香，然后将腌制好的猪肉块下锅煸炒至变色。然后加入适量老抽、冰糖、米酒、八角等红烧汁调料，翻炒均匀后加水，转小火焖煮。焖煮的时间不宜过长，以免肉质变老。当猪肉炖煮至七成熟时，加入适量盐调味，继续焖煮至猪肉烂烂的即可出锅。最后，可以根据个人口味撒上葱花或者香菜点缀，增添美感。

总的来说，做红烧猪肉要选用新鲜猪肉，腌制入味后煸炒，掌握好烹饪时间，避免过度焖煮，这样才能保证猪肉入味鲜嫩可口。