苦瓜炒肉的正确做法

苦瓜炒肉是一道家常菜，将鲜嫩的苦瓜和鲜美的肉类搭配在一起，口感清脆，营养丰富。做一道美味的苦瓜炒肉，首先准备好主要食材：苦瓜、猪肉或鸡肉、葱姜蒜等调料。

首先，将苦瓜去皮切成薄片，然后用盐腌制一段时间，使其出水和去苦味。接着，将肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻，增加肉的鲜嫩口感。

然后，在锅中倒入适量油，开火加热后放入葱姜蒜爆香，再放入腌制好的肉片快速翻炒至变色。之后，加入腌制好的苦瓜片，继续翻炒均匀。

最后，加入盐、胡椒粉、少许糖等调味料，根据个人口味适量调整。经过翻炒均匀后，淋入少许鸡精提鲜，并淋入少许清汤，焖煮片刻即可出锅。

这样做出来的苦瓜炒肉，肉质鲜嫩多汁，苦瓜清脆爽口，口味鲜美。这道菜不仅色香味俱佳，而且搭配合理，营养丰富，是一道美味可口的下饭佳肴。