打年糕的来历和传说 解析传统打年糕的制作过程

　　打年糕是中国传统的年节食品之一，早在唐朝就已经有了打年糕的制作方法。打年糕的制作过程虽然比较繁琐，但是打出来的年糕口感软糯、味道甜美，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下打年糕的来历和传说，以及传统打年糕的制作过程。

　　来历和传说：

　　打年糕的来历可以追溯到唐朝，当时有一个叫做张菜儿的女子，她是一名厨师，烧制的年糕味道特别好。有一年，张菜儿的家里缺粮，她就用自己的年糕换来了粮食。从此以后，打年糕就成了一种重要的年节食品。

　　制作过程：

　　1. 将糯米浸泡在水中6小时以上，然后用清水冲洗干净。

　　2. 将浸泡好的糯米放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮40分钟。

　　3. 将煮好的糯米捣成泥状，加入适量的白糖和油拌匀。

　　4. 将拌好的糯米泥放入锅中，用小火慢慢煮，不停地搅拌，直到糯米泥变得越来越粘稠。

　　5. 把煮好的糯米泥放入模具中，晾凉后即可切成块状。

　　窍门：

　　1. 煮糯米的时候要注意火候，不能煮过头，否则年糕口感会变得比较硬。

　　2. 搅拌糯米泥的时候要用小火，不能停止搅拌，否则年糕会糊底。

　　3. 切年糕的时候要用刀沾上油，这样不容易粘在刀上。