香辣小龙虾怎么做（香辣小龙虾的制作方法敲门）

香辣小龙虾是一道美味的传统中式菜品，它口感鲜美，香辣可口，深受人们的喜爱。今天，我将介绍一下香辣小龙虾的制作方法。

1. 准备材料：

小龙虾500克，生姜适量，大葱适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，鸡精适量，白糖适量，盐适量，清水适量。

2. 处理小龙虾：

将小龙虾放入清水中浸泡20分钟去除泥沙。然后用刷子清洗干净，剪掉虾须和虾脚。用剪刀沿着背部将小龙虾剖开，清除内脏，洗净备用。

3. 炒香佐料：

锅中倒入适量油，放入姜片、蒜末、葱段、干辣椒、花椒煸炒出香味，加入豆瓣酱，炒匀。

4. 熬制香辣汤汁：

加入适量清水，放入生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖、盐等调味料，搅拌均匀后煮沸。

5. 烹制小龙虾：

将处理好的小龙虾放入煮沸的香辣汤汁中，煮至变色，捞出备用。

6. 完成菜品：

将炒好的香料倒入小龙虾中，用中火翻炒均匀，让汤汁充分渗透到小龙虾里面。最后撒上葱花就可以出锅了。

7. 温馨提示：

翻炒小龙虾时要快速翻动，以免过度炒糊。同时，如果觉得口感不够鲜美，可以适量加入一些鲜味增强剂，比如清汤、鸡精等。

总之，香辣小龙虾是一道极为美味的中式菜品，通过以上的步骤，相信大家都能轻松掌握它的制作方法，赶快动手试试吧！