凉皮怎么做(凉皮怎么做好吃家常菜)

凉皮是一道地道的陕西传统美食，也叫“凉皮子”，是以蒸煮面为主要原料制成的。它的口感独特，软中带韧，配上麻辣酱和各种蔬菜拌着吃，让你回味无穷。那么，凉皮怎么做呢？下面为大家详细介绍。

原料：中筋面粉500克、淀粉50克、水适量、油适量、芝麻酱适量、香油适量、醋适量、葱花适量、生抽适量、辣椒粉适量、豆腐皮适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、芽菜适量等。

步骤：

1.将中筋面粉和淀粉混合在一起，加入适量的水，搅拌成面团。将面团揉成圆球状，盖上保鲜膜，放置20分钟。

2.将面团切成小块，轻轻拉成长条状，用刀切成小丁块。

3.将切好的面团丁块放入锅内，倒入适量的水，用大火煮沸。

4.将煮好的面丁用凉水冲洗，捞出后放入容器内备用。

5.将芝麻酱、香油、醋、生抽、葱花、辣椒粉等调料混合在一起，制成麻辣酱。

6.将豆腐皮用开水焯烫，放入盘中备用。

7.将黄瓜和胡萝卜切成丝，用盐水浸泡片刻，捞出后放入盘中，与豆腐皮和芽菜混合在一起备用。

8.将煮好的面丁放入盘中，浇上麻辣酱和一些油，拌匀。最后，摆上调料好的蔬菜和豆腐皮，并撒上一些葱花作为装饰，即可享用。

小贴士：

1.在揉面团时，可以适量加入一些油，这样面皮会更加柔软。

2.在煮面丁时，要等水烧开后再放入面丁，这样煮出来的面条会更有嚼劲。

3.在制作麻辣酱时，可以根据自己的口味调节辣度和咸度。

4.在切黄瓜和胡萝卜丝时，要先浸泡一下，这样蔬菜更加爽口。

凉皮是一道非常适合夏天食用的凉菜，在阳光明媚的日子里，来一碗凉皮拌着各种蔬菜，清爽可口，营养丰富。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出属于自己的独特口味。