北京驴打滚是什么做的

北京驴打滚是一道具有浓郁京味的传统小吃，以其口感独特、制作工艺繁琐而广受食客喜爱。下面介绍一下这道美食的做法和历史背景。

首先，来看看北京驴打滚的主要材料。它的主要配料是富含胶质的鱼皮和精制的小米粉，再加上各种调味料如葱姜蒜、辣椒油、酱油、熟芝麻等，制作出口感细腻、味道鲜美的驴打滚。

制作方法：

1. 首先将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，仅保留鱼皮，用开水焯烫数秒钟，捞出切成丝状备用。

2. 取一大碗，放入小米粉和开水，用筷子搅拌均匀，直至成为均匀的小团状。

3. 沥干水分后取一些小米团压扁，铺上一层鱼皮丝，并用筷子轻轻卷成条状或折成饺子状，至全部制作完毕。

4. 把制作好的驴打滚放入蒸锅中，隔水蒸熟，一般需要约20分钟左右。

5. 炒锅中倒入油，加入葱姜蒜和辣椒油翻炒，加入适量酱油和清水，加入少许芝麻一起翻炒。

6. 最后将蒸熟的驴打滚浸泡在调好味道的汤汁中，再撒上一些熟芝麻即可。

北京驴打滚起源于明代，相传最初是杨凌子发明的，由于他是个渔民，因此以鱼皮搭配其他配料烹制出了这道美食。后来，驴打滚便逐渐流行开来，成为了京城小吃中的佼佼者。

总之，北京驴打滚以其口感细腻、味道鲜美而闻名于世，是北京地区不可多得的传统小吃。在家中也可以按照这个简单的做法尝试一下，品尝地道的北京驴打滚美食。