自制小米黄酒的做法

小米黄酒是一种古老的发酵酒，以小米为原料酿制而成，具有丰富的营养和独特的口感，因此备受广大消费者的喜爱。下面，我们将为您介绍如何在家制作美味的小米黄酒。

材料：

- 小米 500g

- 糯米 50g

- 青曲 10g

- 枸杞 适量

- 冰糖 适量

步骤：

1. 将小米和糯米混合洗净，沥干水分后晾干备用。

2. 将青曲放入开水中浸泡半小时，然后捞出晾干备用。

3. 取一个干净的容器，将小米和糯米倒入其中，加入清水，水量要刚刚好能淹过米，不宜过多或过少。

4. 加入青曲，搅拌均匀后盖上盖子，放置在通风、阴凉、干燥的地方，等待发酵。

5. 每天打开盖子搅拌一次，促进酒曲与小米的发酵，防止发生变质。

6. 大约过了7-10天后，等到米粒表面长出了细丝，酒体微黄，香味扑鼻，就可以进行下一步操作。

7. 将发酵好的小米黄酒倒入锅中加热，煮沸后关火静置10分钟，去除杂质后再加入适量的冰糖和枸杞，搅拌均匀。

8. 再次将酒液加热至沸腾，关火待酒温降至40度左右时装入容器中密封放凉即可。

小米黄酒是一种触手可及的美食，通过自制可以免去了外面购买不安全的问题。另外，小米黄酒的品质受到发酵过程的影响，因此一定要注意保持适当的环境水平、及时搅拌以及杜绝其它异味污染。

总之，自制小米黄酒虽然比较简单，但还是需要一定的时间和耐心。希望这份制作教程能够对喜欢小米黄酒的朋友们有所帮助，感受到家手作的美味与诱惑。