茄子的做法大全食谱

茄子是一种非常常见的蔬菜，它富含多种营养物质，口感鲜美，能够为我们的饮食带来多样化的味道。在中国的菜肴中，茄子也是应用非常广泛的材料之一。今天，我们来介绍一些茄子的做法大全，让大家了解如何制作美味丰富的茄子佳肴。

1. 红烧茄子

材料：茄子、瘦肉、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽。

做法：

1）将茄子切成段，焯水待用；

2）瘦肉切成小块，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和料酒调味；

3）放入焯水过的茄子，加入适量清水和调味料烧开；

4）炖至茄子软烂、味道浓郁即可出锅。

2. 烤茄子

材料：茄子、橄榄油、蒜末、盐、黑胡椒粉、柠檬汁。

做法：

1）将茄子切成薄片，撒上盐静置10分钟；

2）将茄子片用纱布包裹，挤出多余的水分；

3）在烤盘中涂上橄榄油，放入茄子片，撒上蒜末、盐和黑胡椒粉；

4）放入预热至180度的烤箱中烤制15分钟左右，出炉后加入柠檬汁即可。

3. 酿茄子

材料：茄子、肉末、虾仁、胡萝卜、香菇、葱姜蒜、盐、生抽、鸡精。

做法：

1）将茄子挖去中间的果肉，备用；

2）将肉末、虾仁、胡萝卜、香菇等剁碎，再加入调味料拌匀；

3）将拌好的馅料填入茄子中，放入蒸锅内蒸10-15分钟即可。

总之，茄子是一种非常有营养的蔬菜，也是制作美食的重要材料之一。无论是红烧茄子、烤茄子还是酿茄子，都是非常美味的茄子佳肴。希望大家能够尝试制作，让自己的餐桌更加丰富多彩。