青蒜炒猪肝的做法

青蒜炒猪肝是广东传统家常菜品之一，具有清香爽口，补肝明目的营养价值。其做法简单易学，适合新手厨师和家庭料理爱好者操作。下面就为大家介绍一下青蒜炒猪肝的制作方法。

所需材料：

1. 猪肝150g，青蒜50g；

2. 豆瓣酱2勺，生姜2片；

3. 料酒1勺，盐、胡椒粉、味精、鸡精适量；

4. 食用油适量。

制作步骤：

1. 猪肝切薄片，用清水淀粉后加入料酒、盐、胡椒粉、味精、鸡精拌匀。生姜切末备用。

2. 青蒜洗净，切成2cm左右的段备用。

3. 热锅凉油，加入豆瓣酱、生姜末煸炒出香味后加入猪肝翻炒至变色。

4. 加入盐、胡椒粉调味后加入青蒜段和少量水，翻炒1-2分钟即可。

制作青蒜炒猪肝要注意以下几点：

1. 猪肝要提前淀粉和调味，以减轻腥味。

2. 烹饪时间不能过长，否则会导致猪肝变老硬，影响口感。

3. 青蒜要在最后加入，避免煮烂影响口感。

4. 盐的使用要适量，以保持猪肝和青蒜的原本风味。

总之，青蒜炒猪肝是非常美味可口的一道菜品。它富含维生素和蛋白质，具有补虚弱、益气血、滋阴润燥的功效。如果你也喜欢这道菜，可以根据以上步骤尝试制作，相信你一定能够做出口感鲜美、营养丰富的青蒜炒猪肝来。