川菜菜谱大全家常菜

川菜是中国四大菜系之一，以其独特的口味和丰富的调料深受人们喜爱。下面我来介绍几道家常川菜的做法，让您也能在家里品尝到正宗的川菜。

首先，我们来做一道回锅肉。将猪肉切成薄片，炒锅中加入适量的油，放入姜蒜爆炒出香味，然后加入猪肉煸炒至变色。接着，加入豆瓣酱、辣椒粉等调料翻炒均匀，最后加入胡萝卜丝、青椒丝等蔬菜翻炒片刻即可出锅。

其次，我们可以做一道麻婆豆腐。将豆腐切成小块，炒锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调料翻炒均匀。然后，加入少许水，放入豆腐煮至入味，最后加入花椒粉、碎肉等调料煮沸即可。

接下来是一道宫保鸡丁。将鸡肉切成丁，锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入干辣椒煸炒出红油。接着，放入鸡丁翻炒至变白，再加入花生米、葱段等配料炒匀。最后，加入酱油、盐、糖等调味料炒匀即可上桌。

最后，我们来做一道水煮鱼。将鱼片焯水至熟，捞出备用。炒锅中放入适量油，加入姜蒜末煸炒出香味，然后加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调料炒出红油。接着，加入适量的水烧开，放入鱼片，再加入黄豆芽、木耳等蔬菜煮沸至入味即可。

这几道家常川菜的做法简单易学，配料也较为常见，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。相信用心制作出来的川菜必定能够带给您美味的享受！