粉蒸排骨的做法和步骤

粉蒸排骨，是一道口感鲜嫩、味道鲜美的传统美食。接下来，我将为大家介绍一下制作粉蒸排骨的步骤。

首先，我们需要准备好所需的材料：猪排骨、蛋清、姜片、料酒、生粉、盐、糖、米粉、香菜、葱花等。

然后，将猪排骨洗净后切成块状，放入碗中加入料酒、盐和蛋清进行腌制，使其入味。腌制的时间可以根据个人口味而定，一般建议腌制20分钟左右。

接下来，将腌制好的猪排骨均匀地裹上一层生粉，并用手轻轻拍打，让生粉均匀地附在排骨表面。

然后，将铺有姜片的蒸锅上火烧沸，在蒸锅里摆放好裹有生粉的排骨块，并加入适量的水。然后盖上锅盖，开中小火蒸煮约10分钟左右。

在排骨蒸煮的同时，我们可以准备粉蒸排骨的调料。将适量的米粉放入碗中，加入适量的盐、糖和清水搅拌均匀，使其成为糊状。

当排骨蒸煮完成后，取出蒸锅，将蒸熟的排骨块码放在一个大碗内，然后将准备好的米粉糊均匀地倒在排骨上。

接着，再次将蒸锅上火，将装有排骨和米粉糊的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，继续用中小火蒸煮约10-15分钟。

最后，取出蒸好的粉蒸排骨，撒上香菜和葱花作为装饰，即可享用美味可口的粉蒸排骨了。

通过以上步骤，我们可以制作出口感鲜嫩、味道鲜美的粉蒸排骨。希望大家能够尝试制作并品尝到这道美味的菜肴。