油焖茄子的做法家常

茄子是一道经典的家常菜，其中油焖茄子更是受到广大食客的喜爱。如何做出口感鲜嫩、香气四溢的油焖茄子呢？

首先，将新鲜紫皮茄子洗净，并切成二指宽的段。然后，将茄子段放入清水中浸泡，去除一部分苦涩味道。这样处理过的茄子更能保持原汁原味。

接着，取一个平底锅，加入适量食用油，倒入葱姜末煸炒出香味。随后，将茄子段沥干水分，放入锅中，用中小火煎至两面微黄，略带焦香。

然后，将适量盐、白糖、生抽和老抽调成汁备用。待茄子变软后，轻轻翻动锅子，让茄子均匀受热，再倒入调好的酱汁。翻炒均匀后，将锅盖盖上，保持中小火焖煮数分钟，让茄子入味。

过程中，我们可以适量加入一些水，以便茄子更好地吸收酱汁。待茄子软烂可口时，撒入葱花和蒜末，提升香气。最后，加入少许淀粉水勾芡，使汁液浓稠。

一锅香喷喷的油焖茄子就做好了！将茄子盛入盘中，撒上一些香菜点缀。质地软糯、口感细腻的茄子与酱汁的香气完美结合，令人垂涎欲滴。

这道家常菜简单易做，但却充满了诱人的味道和美好的回忆。不管是作为主菜还是下饭菜，油焖茄子都能带给你舌尖上的满足。如果你喜欢茄子，不妨尝试一下亲自动手制作，感受那份独特的家常味道吧！