大虾的做法大全家常菜蒜蓉大虾

大虾是一种口感鲜美、营养丰富的海鲜食材，它不仅可以烤、炒、煮、蒸等多种方式进行烹饪，而且十分适合家庭烹饪。今天我们来分享一款家常菜——蒜蓉大虾的做法和小窍门。

一、食材准备

大虾：6-8只

蒜：适量

辣椒：适量

生姜：适量

香葱：适量

盐：适量

料酒：适量

二、步骤

1. 大虾去壳去虾线（最好保留头），洗净备用。

2. 蒜去皮，切成小末，香葱、辣椒、生姜也要切成末。

3. 热锅冷油，开火稍微大一点，放入蒜末、生姜末爆香。

4. 加入大虾，用中火翻炒，直到大虾变色。

5. 倒入料酒，然后加少量水，用盐调味，再继续翻炒一会，让所有的调料均匀的覆盖在大虾上。

6. 最后加入香葱末和辣椒末翻炒均匀，就可以出锅了。

三、小窍门

1. 鲜虾的选择要注意，最好是新鲜的大虾，虾身要有弹性，颜色要鲜红。

2. 在处理大虾的时候，虾壳尽可能保留下来，这样做出来的菜更加美味，虾头也是非常好的食材。

3. 蒜蓉大虾要用中火慢慢翻炒，适度加入少量水来蒸煮大虾，这样可以让虾肉更加鲜嫩。

总之，蒜蓉大虾以其口感鲜美、色香味俱佳等特点深受大众喜爱。在烹饪过程中千万不要破坏大虾的鲜嫩口感，注意用火和加水量，这样做出来的蒜蓉大虾才会更加美味可口。