东北大冷面的做法（如何制作正宗的东北大冷面）

东北大冷面，这是一道充满着冰凉爽口和浓浓故乡情的美食佳肴。不光是东北人民喜欢，其它地区的朋友们也对她颇为青睐。接下来，我就来详细介绍一下如何制作正宗的东北大冷面。

首先，准备好材料。我们需要准备面粉、淀粉、碱水、豆腐皮、黄瓜、萝卜、土豆、香菜、鸡蛋等材料。为了让面更加劲道，可以加入一些调味品，如芝麻油、盐和鸡精等。

其次，制作面团。将面粉、淀粉和碱水混合在一起，揉成一个稍微硬一点的面团。如果发现面团过于湿润，可以适当加入一些面粉。将面团放置在一个有盖的容器中，放在阴凉处饮用。

然后，将面团擀成薄片。将面团分成若干个小面块，然后一个一个的擀平。需注意的是擀出来的面片要越薄越好，这样面就会更加劲道。将擀好的面片放置在一个有盖的容器中，放在冰箱里冷藏一晚上。

接着，切好各种蔬菜。将黄瓜、萝卜、土豆等蔬菜切成细丝，香菜也切碎备用。将鸡蛋打散，加入适量盐，然后煎成薄片。将豆腐皮烫一下，然后切成细丝。

再然后，可以开始煮面条了。将准备好的面条放到沸水中煮熟，然后捞出放到一个大碗中，用冰水浸泡5到10分钟，使面条更加劲道。

最后，就可以装盘了。将浸泡好的面条放入一个大碗中，然后摆入黄瓜丝、萝卜丝、土豆丝、豆腐皮丝和煎蛋丝等配料。再将一些鸡汤、芝麻油、盐和鸡精混合在一起，淋在面条上即可。最后再撒上一些香菜碎就可以了。

这样，一份正宗的东北大冷面就制作好了。食用时，大家可以根据自己的口味适量添加一些辣椒油或者花生酱等调味品。无论是在夏天还是冬天，一份冰凉的大冷面都可以带来美妙的味觉享受和愉悦的心情。